冷凍冷庫
冷凍冷庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷凍庫內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。
冷凍庫主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲(chǔ)存。宰殺后的魚、肉、禽等動(dòng)物性食品四沒有生命力的生物體，他們對(duì)引起食品腐敗變質(zhì)的微生物侵入無抵御能力，也不能控制體內(nèi)酶的作用，一旦被細(xì)菌污染，細(xì)菌迅速生長(zhǎng)、繁殖，就會(huì)造成食品的腐敗變質(zhì)。動(dòng)物性食品的凍結(jié)點(diǎn)以上的冷卻狀態(tài)下，只能夠保存1-2周的短期貯藏，如果一點(diǎn)溫度減低到-18℃一下，那么肉類、水產(chǎn)食品就可以呈現(xiàn)出凍結(jié)狀態(tài)，可以達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，所以冷凍庫對(duì)食品保鮮、不腐敗有著很重要的作用。
低溫庫的溫度是在-20℃以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。
冷凍冷庫造價(jià)影響的因素都有哪些？
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地域需要建造冷凍冷庫地域外界環(huán)境會(huì)直接影響冷庫保溫材料選擇及數(shù)量；
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溫度冷凍庫容量相同，溫度越低冷庫造價(jià)則越高。常見溫區(qū)間：冷凍庫-15~-25℃，超低溫庫-30~-60℃，速凍庫：-35℃；
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大小冷庫容量越大造價(jià)高。所需制冷量、保溫材料越多，自然冷庫價(jià)格也越高;
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功能一些特殊性質(zhì)的冷凍冷庫，要比普通的冷藏、冷凍庫造價(jià)高，比如：對(duì)防爆、消防、產(chǎn)品質(zhì)量等要求高的客戶；
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系統(tǒng)不同設(shè)計(jì)方案，制冷系統(tǒng)也有多重選擇途徑，機(jī)組品牌差異，價(jià)格相差較大；
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分間相同容量冷庫，分割間數(shù)不同，冷庫設(shè)備配置數(shù)量也不同，這些也是影響最終冷庫價(jià)格的關(guān)鍵因素之一；
低溫冷凍庫的特點(diǎn)就是不定期逐步的將儀器放入庫內(nèi)，經(jīng)過一段時(shí)間冷凍庫的溫度達(dá)到-20℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求，但是對(duì)庫溫是嚴(yán)格要求在-18℃~-23℃之間就是典型的低溫庫，但儲(chǔ)藏乳制品的冷飲的庫溫應(yīng)定在-20℃~-28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。
一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度儲(chǔ)存。因?yàn)椋瑴囟冉抵?15℃以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止了活動(dòng).生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以，食品可以儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。
此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相當(dāng)穩(wěn)定，溫度較大的波動(dòng)會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。
制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒
冷凍庫建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)增加冷庫耗冷量，還帶入水分，水分凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性。
冷凍庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。為此，低溫冷凍庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。
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